研究開発顧問　長尾公明

留学経験を現場にフィードバック
マンズワインに受け継がれる伝統

現在、マンズワインのヒット商品にまで成長した「酵母の泡」も、そうした開発の現場から生まれています。スパークリングワインの発酵試験用のタンクで、酵母が造り出した美しい泡を偶然見つけたのがきっかけです。「この製法なら新たな設備投資なしで商品化できそうだ」と思い、試行錯誤を経て翌年には商品化されました。もちろん開発中に困難な課題もありましたが、解決方法は現場から見つけられるものです。マンズワインの技術職は、入社後最初に現場で醸造を経験します。その後、留学などで学んだ知識を再び現場に持ち帰って活かす。これが脈々と続くことがマンズワインの人材育成なのではないでしょうか。私たちはキッコーマングループのワインメーカーであることを誇りに、“食品として貢献するワイン”という商品開発も必要です。加工品の原料として、調味料として使われるBtoBの側面を持つワインもあります。これらに関しても特許を取得して、こだわりを持って商品開発をしてきました。今後ますますワインメーカーとして、勝沼ワイナリー・小諸ワイナリーを中心に発展していくことを願っています。