ソラリス 信濃リースリング
クリオ・エクストラクション

小諸市大里地区の自社管理及び契約栽培畑の信濃リースリングを使用しています。信濃リースリングは、リースリングを父、シャルドネを母としてマンズワインが独自に交配したぶどう品種で1991年に品種登録されました。リースリングからのとても華やかな香りとシャルドネからのふくよかさをあわせ持つマンズワインのオリジナル品種です。
「クリオ・エクストラクション」は収穫したぶどうを凍らせてから溶けてくるところを搾る製法です。凍る過程で果皮の細胞壁が破壊されて成分が抽出されやすくなるため、非常に香味の優れた果汁が得られます。大変な手間と時間がかかり、果汁は通常の１/3程度しか取れません。その贅沢に使用した原料から品種の特長を引き出した、きわめて濃厚な甘口ワインです。

輝きのある黄金色。熟したりんご、アプリコットなどの果実、アカシアなどの白い花、はちみつなど複雑で豊かな香りがあります。アタックはボリュームのある甘さで、その後から丸みのあるしっかりした酸味がさらに膨らみをもたらします。余韻は甘さと酸味が調和を保ちながら非常に長く持続します。（西畑　徹平）