日本ワインの質を極め、文化を深め、
他の造り手とともに日本の銘醸地を目指して

フランスには3年半、ブルゴーニュとボルドー、両方で学べたことはとてもよかったです。自分たちももっと努力しなければ銘醸地にはなれないと実感しました。畑仕事は手間暇でしかなく、醸造は掃除、どちらも地道で根気の要る作業です。でも後悔はしたくない、今できることは全部やりたい。2018年秋、シャルドネの収穫日に、明らかに1週間待ったほうがよい区画があったんです。1軒の契約農家さんだけにそれを強いると不公平になってしまう。ところが「やってみるってもんじゃないか」と言ってくれ、うれしかったですね。小諸の契約栽培畑のぶどうは1989年に植樹されたものがほとんどです。ワイナリー圃場のシャルドネに至っては1981年に植えられたもの。この時間は絶対に追い付くことのできないマンズワインのアドバンテージ。植えてくれた方、育て続けてくれている方たちに感謝しかありません。ソラリスが誕生した2001年は長野県東信地域にはまだマンズワインしかなかった。良いぶどうが穫れることがわかりワイナリーが増えたことで、地域が盛り上がり産地になれる。我々も次世代のために新しい品種を植え始めています。ワイン造りにベストはなく、毎年良くするための努力を積み重ねていくのみです。日本のワインの歴史はまだまだ浅い。ほかの造り手と一緒にトライしながら、日本ワインの文化を深めていけたらと思っています。