「冷涼さを感じさせるワインを、好きな人と一緒に」小諸ワイナリー製造部・森一馬さん

本シリーズでは、マンズワイン社員が日々の暮らしの中でどのようにワインを楽しんでいるのか、そしてお気に入りの一本について、リアルな声をお届けします。

今回は、小諸ワイナリーでぶどう栽培を担当している森さん。ワインメーカーとして第一線で働く森さんならではの、ワインのこだわりや飲み方について語っていただきました。

普段どんなシーンでマンズワインを楽しんでいますか？

小諸ワイナリーの仲間はワイン好きばかりなので、誰かの家に集まって勉強や親睦を兼ねてワイン会をすることが多いです。

ワインメーカーとして世界の造り手やトレンドを知るために海外のワインを持ち寄ることが多いですが、それ以外でも気になるワインがあれば試してみるようにしています。「これを比べてみましょう」と、マンズワインのワインと飲み比べながら議論して楽しむこともあります。

また、ソラリスのようにじっくりと味わいたいワインを飲む時は、一人ではなく誰かと一緒に飲みます。年に1～2回ほど地元に帰省するのですが、その際は同じくワイン関連の仕事をしている地元の友人とワインを楽しんでいます。

私は「これはじっくり味わいたい」と思う本当に特別なワインは一人で開けることはせず、誰かと一緒に飲むようにしています。ワインは私にとっては「共有する」飲み物です。人と一緒に飲むことに価値があると考えています。

例えば本当に美味しいワインに出会った時、自分だけでなく一緒に飲んでいる皆の気分が「わぁ～っ！」と高揚するのを感じる瞬間には、ワインの素晴らしさを感じます。こういった楽しい出来事はワインの味わいと共に記憶として残るもの。大切な人との思い出が増えてより関係が深まっていくことも、誰かと一緒に味わう魅力ではないでしょうか。

お気に入りのワインと、その理由を教えてください

ソラリス 千曲川 メルロー ビオロジック 2021

冷涼感のある産地のワインが自分の好みで、ソラリス 千曲川 メルロー ビオロジックはまさにそれに当たります。冷涼さの特徴であるきれいで伸びやかな酸や、黒系果実に加え、赤系果実の香りを感じられる味わいです。

この年の小諸ワイナリーのワイン、特に2021年というヴィンテージは味わいが強い傾向がありますが、ビオロジックのぶどうは元々やさしい味わいになる特性があり、とてもバランスの取れたワインになっています。

マンズワインは2010年にビオロジック（有機栽培）を開始し、現在までビオロジックの畑面積を拡大してきました。このワインは、小諸において初めてビオロジックでメルローを栽培した単一畑のものです。

私も栽培に携わっていますが、ビオロジックでは日々のちょっとした栽培管理がとても重要です。例えば草刈りでは、慣行栽培の畑より回数を増やし、しっかりと雑草を根元まで刈るなどの工夫が欠かせません。

さらには、このワインは抜栓後の変化も楽しめるワインです。最初は赤い果実や花の香りが立ち、時間が経つと黒い果実の印象が顔を覗かせます。味わいは最初は穏やかな印象がありますが、時間とともに緻密かつ量感のあるタンニンも感じられます。

一緒に合わせる料理、またはおすすめの飲み方は？

是非、好きな人と一緒に飲んで欲しい

（写真中央が森さん）

このワインを美味しく飲む秘訣は、誰かと一緒に飲むこと。できれば好きな人と一緒に楽しんでいただきたいです。香りや味わい・印象について語り合い、美味しいワインを味わう感動を共有してもらえたら最高です。

そのため、私は自分ではあまりフードペアリングは考えません。初心者の方もワインを難しい飲み物として捉えるのではなく、「人と一緒に飲む」ことをぜひおすすめしたいです。

ソラリス 千曲川 メルロー ビオロジック 2021はとてもバランスの良いワイン。肉料理にも魚料理にも合うと思います。さまざまな料理を自由に合わせて楽しんでみてください。

マンズワインとはどんな存在ですか？

自分を成長させる場です。小諸ワイナリーで働く仲間は、部署部門に関係なく常に自分達のワイナリーを良くすることを考えています。そのために新しい知識の習得や新しい挑戦を行っています。

ワイン好きな仲間と切磋琢磨しあい、時々一緒にワインを飲んで目標を再確認する、本当に良い職場だと思います。

ソラリス 千曲川 メルロー ビオロジック 2022
（2021年ヴィンテージは販売を終了しています）

ワインは「誰かと分かち合う」ことで、もっとおいしくなる

森さんから伝わってきたのは、ワインは味わいだけでなく、一緒に飲む時間と仲間ごと楽しむものだということ。ソラリス 千曲川 メルロー ビオロジックは、冷涼な産地らしいきれいな酸と、赤系・黒系果実の香りが調和したバランスの良いワインです。

抜栓後に香りやタンニンが少しずつ変わっていくので、時間をかけてゆっくり味わうのにぴったりです。料理の組み合わせを難しく考えなくても問題ありません。香りや味の変化を語り合いながら、その場の「おいしい！」を共有してみてください。ワインの味わいと一緒に心に残るひとときになるはずです。