酵母の泡

写真:酵母の泡

酵母がつくり出す泡を溶け込ませるシャルマ(キューヴ・クローズ)方式でつくり上げた本格的な味わいのスパークリングワイン。

動画

  

特長

写真:「甲州種」と「マスカット・ベーリーA種」
「甲州種」と「マスカット・ベーリーA種」

世界が認めた日本のオリジナル品種「甲州種」「マスカット・ベーリーA種」使用。

2010年甲州種、2013年マスカット・ベーリーA種が国際葡萄品種としてOIV(※)に登録されました。

OIV:国際葡萄・ワイン機構

1.タンク内でワインを醸造(一次発酵)。2.冷却加圧タンク内で二次発酵。添加した糖類、酵母の働きで、炭酸ガスが発生。3.精密ろ過した後、びん詰。4.出荷。

シャルマ(キューヴ・クローズ)方式

シャルマ方式とは、キューヴ・クローズ方式とも呼ばれる、密閉したタンク内で酵母による二次発酵の際に出る炭酸ガスをそのままワインに溶け込ませる製法です。
複雑な香りと優しい口当たり、なめらかな泡の感触が堪能できます。

受賞歴

『酵母の泡』シリーズは、国内のワインコンクールで数々の表彰を受け、高い評価をいただいています。

  • 第15回日本ワインコンクール
    酵母の泡 ロゼ
    スパークリングワインカテゴリー 銅賞
  • 第13回日本ワインコンクール
    甲州酵母の泡 セック
    スパークリングワインカテゴリー 銀賞
  • 第9回国産ワインコンクール
    甲州酵母の泡 セック
    スパークリングワインカテゴリー 銅賞
  • 第8回国産ワインコンクール
    甲州酵母の泡 セック
    スパークリングワインカテゴリー 銅賞
  • 第7回国産ワインコンクール
    甲州酵母の泡 セック
    スパークリングワインカテゴリー 銀賞

ラインアップ

  • 写真:酵母の泡 甲州

    酵母の泡 甲州

    山梨県産甲州種のスパークリングワイン
    酵母が生むなめらかな泡立ち「シャルマ」方式

    白・発泡 やや辛口 酸味:ほどよい
  • 写真:酵母の泡 甲州 ブリュット

    酵母の泡 甲州 ブリュット

    山梨県産甲州種のスパークリングワイン
    酵母が生むなめらかな泡立ち「シャルマ」方式

    白・発泡 辛口 酸味:ほどよい
  • 写真:酵母の泡 ベーリーA ロゼ

    酵母の泡 ベーリーA ロゼ

    山梨県産マスカット・ベーリーA種のロゼのスパークリングワイン
    酵母が生むなめらかな泡立ち「シャルマ」方式

    ロゼ・発泡 やや辛口 酸味:ほどよい